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智能化升級(jí)遠(yuǎn)不止技術(shù)升級(jí)，智能化實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的高一致性、可靠性和穩(wěn)定性，員工則需要協(xié)同進(jìn)步。企業(yè)的創(chuàng)新、升級(jí)從敬畏傳統(tǒng)開始，員工的轉(zhuǎn)型則要從敬畏職業(yè)出發(fā)。越是傳統(tǒng)的行業(yè)企業(yè)，越注重升級(jí)的節(jié)奏，不惜花費(fèi)時(shí)間和成本“等待”員工升級(jí)轉(zhuǎn)型，等待員工成長(zhǎng)之后的質(zhì)變。
“見人問好，行走靠右，隨手清潔。”
湘菜“創(chuàng)新女王”汪崢嶸2019年借混合所有制改革的契機(jī)，入主湘潭龍牌醬油有限公司，即對(duì)員工提出了這三點(diǎn)要求。
龍牌醬油始于清代，歷經(jīng)風(fēng)雨280多年。汪崢嶸對(duì)標(biāo)國(guó)際調(diào)味品公司，期待將釀造工藝的諸多不確定性轉(zhuǎn)為確定性，企業(yè)也掛上了“調(diào)味品智能制造湖南省工程中心”的牌子。她還拜師龍牌醬油傳人、74歲的王培其，并請(qǐng)他回公司來上班。
日曬夜露的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代的發(fā)酵塔、太陽曬出來的原始醬香與智能化生產(chǎn)線的現(xiàn)代氣息，在醬園青墻黛瓦的建筑院落里融合。
“我們需要對(duì)制造業(yè)有敬畏之心。現(xiàn)場(chǎng)有‘神明’，不到現(xiàn)場(chǎng)，不了解現(xiàn)場(chǎng)，就不要做工業(yè)的互聯(lián)。”業(yè)內(nèi)專家表示。
要想味入人心，發(fā)酵時(shí)就得好好守著
“聞聞，獨(dú)特的豆豉香。”汪崢嶸總是習(xí)慣性地打開一瓶醬油，朝客人的鼻尖遞過去。
6000多個(gè)大陶缸裝滿發(fā)酵的大豆，日曬夜露整整8個(gè)月時(shí)間，醬油的“古法”有時(shí)光的味道，也有陽光的味道。王培其被請(qǐng)回公司后，依然保持著到露曬場(chǎng)轉(zhuǎn)悠的習(xí)慣，“伸出一根手指一蘸”，就能判斷發(fā)酵的時(shí)間、氨基酸的含量。
從16歲開始入行，濃郁的醬香就像融入骨髓一般——他的拇指和食指，由于長(zhǎng)期浸泡在醬油中，顯得格外地泛黃。
選豆、制曲、蒸煮、抽油……醬油制作有30多道繁復(fù)工序，“很多時(shí)候，技藝無法用言語講明，這種感覺就像和自己的孩子朝夕相處后，通過孩子的一聲啼哭就能覺察到是不是身體不舒服”。
一瓶好的醬油制作時(shí)間需要整整1年，就如人生也需要時(shí)間的沉淀一般。“做工作一定不能急功近利，做人也一樣，要懂得沉淀。”王培其經(jīng)歷公司從私營(yíng)、公私合營(yíng)、國(guó)營(yíng)到民營(yíng)的歷次改制，希望無論是制度變革還是科技創(chuàng)新，能做到萬變不離其宗——在生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)，保持專注，用心用情對(duì)待職業(yè)。
每天都去醬園觀察是他的習(xí)慣。“這醬要想味入人心，發(fā)酵時(shí)就得好好守著。”王培其希望人人都“能做個(gè)經(jīng)得起沉淀的人”。
智能化時(shí)代賦予企業(yè)的創(chuàng)新空間是無限的。企業(yè)的創(chuàng)新、升級(jí)，從敬畏傳統(tǒng)開始；員工的轉(zhuǎn)型，也要從敬畏職業(yè)出發(fā)。龍牌醬油黨委書記張?jiān)秸f，守正創(chuàng)新是公司轉(zhuǎn)型發(fā)展的底層邏輯。
等待職工升級(jí)，就像將一條濕毛巾不斷擰干
長(zhǎng)沙市去年新增市級(jí)智能制造試點(diǎn)企業(yè)373家，總數(shù)達(dá)到1041家。制造業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)，在試點(diǎn)中加速變幻。
“過去，每條生產(chǎn)線必須配備五六名工人，現(xiàn)在，1名工人可同時(shí)看兩條生產(chǎn)線。”湖南金龍集團(tuán)總裁特別助理、總裁辦主任趙麗萍形容說，今年1月底升級(jí)的智能車間，生產(chǎn)線上工人“閑庭信步”。
在長(zhǎng)沙望城經(jīng)開區(qū)，金龍集團(tuán)的電纜智能制造車間10余條生產(chǎn)線呈兩兩平行的布局排列，從原材料的拉絲、束絲、絞線、裹絕緣層，再到產(chǎn)品的包裝與碼垛，均由智能設(shè)備一氣呵成。趙麗萍認(rèn)為，智能化升級(jí)并非一蹴而就，而是在等待員工成長(zhǎng)之后的質(zhì)變。
趙麗萍說，智能化實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的高一致性、可靠性和穩(wěn)定性，員工需要協(xié)同進(jìn)步，“人與機(jī)器人整體協(xié)同的進(jìn)步推動(dòng)了工業(yè)文明向更高級(jí)發(fā)展”。
1997年，金龍集團(tuán)創(chuàng)造了湖南第一家民企并購國(guó)企的成功樣本。24年過去，這家從事銅回收加工和線纜制造的民營(yíng)公司，立志“做傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)里的創(chuàng)新企業(yè)”，每一次都踩準(zhǔn)了管理與技術(shù)創(chuàng)新的“點(diǎn)位”，人均年產(chǎn)值達(dá)到了驚人的769萬元。
公司副董事長(zhǎng)、總裁毛冰花率先在行業(yè)內(nèi)導(dǎo)入“精益制造”理念，精益質(zhì)量、精益人力資源逐步在企業(yè)實(shí)施，形成了金龍集團(tuán)貫徹全員的整體“精益管理”思想。
越是傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)，越注重升級(jí)的節(jié)奏，不惜花費(fèi)時(shí)間和成本“等待”員工升級(jí)轉(zhuǎn)型。
“全員參與，精益求精。真正實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，離不開組織中每個(gè)人的認(rèn)同與投入。精益改善的本質(zhì)就是將一條濕毛巾不斷擰干，那些擠出的‘水分’就是各種浪費(fèi)。”研究“燈塔工廠”升級(jí)成功的樣本，業(yè)內(nèi)專家發(fā)現(xiàn)，“精益管理是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)”。
說不出哪里變了，但就是每天心情好了
16年打造了16個(gè)網(wǎng)紅餐飲品牌，汪崢嶸希望將成功經(jīng)驗(yàn)帶到龍牌醬油的轉(zhuǎn)型發(fā)展中來。但決定調(diào)味品味道的，并非科技進(jìn)步這么簡(jiǎn)單。
汪崢嶸從一點(diǎn)一滴入手，從細(xì)枝末節(jié)讓老字號(hào)煥發(fā)生機(jī)，并對(duì)員工提出了“見人問好，行走靠右，隨手清潔”三個(gè)小習(xí)慣的要求。員工們從不理解到慢慢習(xí)慣，大家說不出哪里變了，但就是每天心情好了，干勁足了，風(fēng)氣正了。
“員工精氣神的提升只是第一步。”品牌總監(jiān)馮偉說。
“我們有了校招，開始引入‘管培生’”“企業(yè)和員工養(yǎng)成了良好習(xí)慣”。汪崢嶸還“開著推土機(jī)到處挖人”，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)從人力資源到設(shè)備、技術(shù)和管理體系的全面升級(jí)。“我們這個(gè)行業(yè)，過去有幾個(gè)大學(xué)生？而現(xiàn)在有幾個(gè)不是大學(xué)生？”在龍牌工作了20余年的張?jiān)竭@樣形容企業(yè)中“人”的變化。
“年輕人是創(chuàng)新的主力軍。”王培其對(duì)未來龍牌醬油員工的期許是，“把這個(gè)老字號(hào)完好交給下一代，這個(gè)傳承過程，最重要的是踏實(shí)，要心如明鏡”。
智能化升級(jí)遠(yuǎn)不止技術(shù)升級(jí)，沉淀在制造業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的，還包括企業(yè)文化、愿景和人才機(jī)制。
“燈塔企業(yè)”中信戴卡2017年在長(zhǎng)沙設(shè)立的南方智能制造基地——長(zhǎng)沙戴卡一起步，自動(dòng)化、智能化程度就超過了70%，相比傳統(tǒng)生產(chǎn)線節(jié)省人力60%。
“在鑄造車間，以前工人叫操作工，現(xiàn)在叫工藝員，以后可能都叫技術(shù)工程師。”生產(chǎn)質(zhì)量總監(jiān)劉欽雙說，他1995年入職中信戴卡秦皇島總部鑄造車間時(shí)，是一線鑄造工人，10年之后，他成為高管。
“中信戴卡的高層，都從生產(chǎn)一線成長(zhǎng)而來。”劉欽雙特地強(qiáng)調(diào)，中信戴卡雖然是一家國(guó)有企業(yè)，但市場(chǎng)化程度極高，作為全球第一的輪轂生產(chǎn)商，基因里還有國(guó)際DNA。
“能力更重要。”長(zhǎng)沙戴卡負(fù)責(zé)人吳友兵在談及員工素質(zhì)時(shí)，強(qiáng)調(diào)了“至少要有可塑性”。
這家高度現(xiàn)代化和國(guó)際化的公司還“強(qiáng)調(diào)”：“將中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓與西方工業(yè)文明高度融合，形成仁（凝聚）、義（擔(dān)當(dāng)）、禮（合規(guī)）、智（創(chuàng)新）、信（誠(chéng)信）為核心價(jià)值觀的企業(yè)文化體系”。
